Tema Barn o mat-Vegetariskt.

På Baby öppet har det funnits önskemål om att få tips och idéer kring små barn och vegetarisk kost.

Vi bjöd in barnhälsovårdens dietist Anna Magouli så att hon kunde svara på föräldrarnas frågor kring detta. Föräldrar och barn fick smaka på olika smakportioner på vegetarisk mat för små barn.

Anna berättar att den vegetariska maten är bra för oss alla. Det går alldeles utmärkt att ge små barn vegetarisk kost, men det finns en del saker att tänka på:

•  Fibermängden kan bli lite för hög, vilket gör att barnet blir mättare fortare och kan få i sig för lite energi. En tesked rapsolja per portion 2-3 ggr om dagen är bra.
• Se över måltidsordningen. Det är bättre om barn får flera mindre måltider utspridda över dagen.
• Järninnehållet kan vara lågt i vegetarisk/vegankost. Det är därför viktigt att barn som äter vegkost får järnberikad gröt/välling upp till 2 års ålder.¨
• Barn som äter vegankost bör förutom järntillskott även få tillskott av, d-vitamin, och vit B-12 smat välja havremjölk, sojamjölk nsom är berikade med kalcium.
• Undvik risdrycker på grund av arsenikinnehållet.
• Omega 3 finns i fisk men även i rapsolja och linfröolja. Men helst rapsolja som förstahandsval. Barn bör inte äta linfrö pga av cyanidinnehållet. Dock går några fröer i bröd bra. Eftersom cyanid är vattenlöslig borde det inte finnas några halter i oljan.
• Saltet bör var jodberikat, men man bör undivak alger som tillskott av jod.
• Det kan vara bra att ge tillskott av selen då de svenska vegetabilerna har lågt selen.
• Är du osäker på om ditt barn får i sig den näring de behöver vid vegetarisk/vegankost kan du be en dietist hjälpa dig med en näringsberäkning.
• Multivitaminer som finns för barn från 3-4 år är inte rekommenderade som ett alternativ till en varierad kost, inte heller Blutsaft (järnsaft) som är en hälsokostprodukt och därmed inte finns några rekommendationer för barn.

På Babyöppet serverade vi smakpotioner av.

Allt i ett gryta

1 dl ris

1dl sköljda röda linser

1 tomat skuren i småbitar

1 palsternacka skalad och skuren i småbitar

1-2 msk tomatpuré

vatten

ev lite grädde
matfett
frysta örter provencal

Koka ris, linser och grönsaker tillsammans med tomatpuré, vatten o ev lite grädde i ca 20 minuter. Mica med en stavmixer och smaksätt med kryddor, tillsätt matfett. Du kan frysa in portionsvis.

Mussli-Mannabollar

1msk mannaggryn

1 dl kokosmjölk
½ kryddmått vamiljpulver
3 msk mixad musli.




Häll mannagryn, vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp.
Låt koka samman till en tjock gröt
Låt stå att svalna och bli kall
Mixa musli till ett pulver
Forma gröten till bollar och rulla bollarna i muslipulvret
servera

Tomatpålägg med paprika

2 msk tomatpuré

½ tsk purjolök

½ tsk gräslök

2 tsk olivolja

1/4 krm peppar

1/4 kruka basilika

Häll tomatpurén i en skål tillsammans med olivolja och peppar. Hacka basilikan fint. Skölj purjolökenoch hacka den så fint du kan, likaså med gräslöken. Lägg allt i en skål och blanda noga. Låt stå och dra i kylskåp en timme. Bred på macka eller en bit ägg.

Omelett med paprika

1 ägg
½ msk vatten
1 tsk skirat smör
1/4 krm peppar
1 krm dragon
1/4 paprika

 

Knäck ägget i en skål och häll i vatten, peppar och dragon. Vispa samman allt med en gaffel. Skölj paprikan och hacka den i små tärningar.
Smält smöret i stekpannan och bryn paprikan på medelstark värme tills den är lite mjuk.
Häll i äggsmeten och låt den stagnera, vänd sedan och låt steka en minut på andra sidan.
Låt svalna och servera.



Det finns många bra sidor på nätet om barnmat. Denna gången har vi använt oss av:

Mejasmat.se

En fantastisk fin och användbar sida.


En bra bok kring vegetarisk barnmat är:



Grön barnmat av Kyhlbergm Strindlund, Gothia förlag 2008

Livsmedelsverket- vegmat för barn




Vi vill också passa på att ursäkta upplösning och layout på vår sida. Vår webbläsare på kommunen är gammal och funkar inte så bra med den bloggportal vi använder oss av. Enligt vår It avdelning kommer kommunens webbläsare att bytas ut inom kort. Så vi får ha tålamod till dess